Wie wählt man einen geeigneten Kombibackofen aus?

Mit der Vertiefung der Integration chinesischer und westlicher Kulturen.Backwaren westlicher Art tauchen immer häufiger in der Ernährungsstruktur der Menschen auf.Und immer mehr Menschen mögen Heimwerken, Bäckereien aller Größen, die wir überall sehen können.Haben Sie auch die Idee, eine Bäckerei zu eröffnen?Welche Art von Ofen verwenden die Meisterköche und Hersteller des Hotels?Als Ofen, der im Backprozess eine wichtige Rolle spielt, kommt ihm eine zentrale Rolle zu.Wie wählt man also einen geeigneten Gewerbeofen aus?Als Anbieter professioneller Gewerbeöfen wird BMH heute darüber sprechen.

1. Wie sollte die Kapazitätsgröße ausgewählt werden?

(1) Wenn es um die Ofenkapazität geht, handelt es sich um einen Ofen mit großer Kapazität, der mehr Lebensmittel auf einmal backen kann?Der richtige Backofen, was sind die wichtigsten Merkmale?Die Antwort lautet: Damit das Essen gleichmäßiger erhitzt wird und das zubereitete Essen köstlicher wird.

(2) Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der geeigneten Kapazität die Produktionskapazität des Endprodukts.Und wie viel es pro Stunde produzieren muss.Die in gewerblichen Backöfen verwendete Backform ist im Allgemeinen 400 x 600 mm groß.Wenn Sie verschiedene Lebensmittel gleichzeitig backen müssen, beispielsweise Brot, Kuchen, Kekse usw., ist ein offener Ofen mit mehreren Ebenen und mehreren Blechen die beste Wahl.Zum Beispiel 2-lagig 2-Scheiben, 3-lagig 6-Scheiben oder 9-Scheiben.Um eine ausreichende Produktionseffizienz sicherzustellen, können auch größere 4-Schicht-Dose verwendet werden.Wenn das Produkt relativ einfach ist, können Sie einen professionelleren Ofen mit großer Kapazität in Betracht ziehen.Zum Beispiel Heißhochöfen, Drehrohröfen oder größere Tunnelöfen mit höherer Kapazität.

2. Möchten Sie eine Warmluftzirkulation ermöglichen?

Durch die Heißluftzirkulation wird im Hohlraum im Wesentlichen ein Ventilator hinzugefügt.Es kann zu einer erzwungenen Konvektion der Luft kommen und den Luftstrom beschleunigen!Entsprechend den Eigenschaften der von Ihnen hergestellten Produkte.Es muss überlegt werden, ob man sich für einen Ofen mit Heißluftzirkulation entscheidet.Einige Produkte müssen eine bestimmte Menge an Feuchtigkeit aufrechterhalten.Und die Verwendung von Heißluft beim Backen kann den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen.Am besten wählen Sie einen Backofen mit individuell steuerbarer Heißluftfunktion.

3. Wie hoch ist die Temperaturregelungsleistung?

(1) Regelgenauigkeit: Der Ofen verfügt derzeit über zwei Temperaturregelmethoden.Es gibt sie vom Typ mit mechanischer Steuerung und vom Typ mit elektronischer Steuerung.Mechanische Steuerung: im Allgemeinen Temperaturregelung per Drehknopf.Alle Temperatureinstellungen erfolgen über Drehknöpfe.Das größte Problem bei der mechanischen Temperaturregelung besteht darin, dass die Genauigkeit der Temperatureinstellung nicht hoch ist.Aus kommerzieller Sicht sind die mechanischen Tasten jedoch intuitiv und einfach.Für eine Backküche mit viel Arbeit ist das sehr praktisch und schnell.Elektronische Steuerung: mit LED zur Anzeige der Temperatur, die Steuerung verfügt über Tasten und Drehknöpfe.Und die Temperatur kann bis auf 1°C fein eingestellt werden.Die Anpassung dauert einige Zeit.Natürlich löst die Menüspeicherfunktion im neuen Computersteuerungssystem dieses Problem bis zu einem gewissen Grad.Derzeit ist die Kombination aus Knopf und LED-Bildschirm zur elektronischen Temperaturregelung der Mainstream.

(2) Temperaturkontrollstabilität, um die Temperaturkontrollstabilität des Ofens während des Betriebs aufrechtzuerhalten.Im Allgemeinen ist es notwendig, die Temperatur im Ofenraum mit der Sonde zu messen.Und fügen Sie die Steuerung des Temperaturregelungsalgorithmus hinzu.Damit die Temperaturschwankung stabiler ist.Temperaturfühler: Je mehr Temperaturfühler vorhanden sind und desto höher ist die Empfindlichkeit des Fühlers.Je genauer die Temperaturregelung ist.Im Allgemeinen gibt es einen einzigen Ofentemperaturkontrollfühler.Und ein guter Ofentemperaturfühler verfügt über zwei oder mehr.

4. Material und Form des Heizrohrs

(1) Material des Heizrohrs.Das Heizrohr des Elektroofens besteht aus einem Edelstahlrohr.Die Quarzröhre, die Halogenröhre, die Infrarotlicht-Heizröhre und so weiter.Edelstahlrohre erhitzen sich schnell, sind korrosionsbeständig, haben einen hohen thermischen Wirkungsgrad und sind nicht leicht zu beschädigen.Und haben eine lange Lebensdauer, aber die Kosten sind relativ hoch.In den gewerblichen Öfen von BMH werden hochwertige Ferninfrarot-Heizrohre verwendet, die kostengünstiger sind.

(2) Die Form des Heizrohrs ist in drei Typen unterteilt: Inline-Form, U-Form und M-Form.Für Backöfen mit Heißluftzirkulationsfunktion.Diese Formen haben einen geringeren Einfluss auf die Gleichmäßigkeit der Erwärmung.Weil Luft strömen kann.Bei Öfen ohne Heißluftfunktion gilt: Je gebogener die Form, desto höher die Heizeffizienz.Und die Temperatur kann am gekrümmten Teil höher sein.Etwas höher, aber ein Ofen mit größerer Kapazität macht keinen großen Unterschied.

5. Ob es über eine unabhängige Temperaturregelungsfunktion der oberen und unteren Heizrohre verfügt.

Versuchen Sie, die unabhängige Temperaturregelung der oberen und unteren Rohre zu wählen.Die unabhängige Temperaturregelung der Ober- und Unterrohre ist sehr wichtig.Weil einige Produkte hoch und niedrig sein müssen.Auch im fertigen Produktstadium kann die Temperatur je nach Färbesituation angepasst werden.Und die unabhängige Temperaturregelung bietet einen größeren Freiheitsgrad bei der Lebensmittelverarbeitung.

6. Auswahl des Linermaterials

Derzeit umfasst die Hauptauskleidung des Ofens verzinkte Stahlplatten, Edelstahlplatten, Emaille usw.Verzinktes Material: Es ist leicht zu korrodieren und zu rosten, die Lebensdauer ist nicht lang.Und es ist leicht, Rückstände zu hinterlassen und ist nicht leicht zu reinigen.Es wurde nach und nach ersetzt.Verzinktes Blech: hohe Temperaturbeständigkeit, Korrosionsbeständigkeit, hohes Wärmereflexionsvermögen, gute Wärmedämmwirkung.Es ist das Material, das derzeit in den meisten kommerziellen Öfen verwendet wird.Edelstahlplatte: hohe Temperaturbeständigkeit, Korrosionsbeständigkeit, lange Lebensdauer.Und der Nachteil ist, dass der Preis relativ hoch ist.Emaille-Liner: leicht zu reinigen, erfordert umfassende Anpassung und hohe Kosten.

7. Wie wählt man die Ofentür aus?

Beim Backofenzubehör spielt die Backofentür eine sehr wichtige Rolle.Es übernimmt die drei Aufgaben Wärmeisolierung, Wärmeerhaltung und Verbrühungsschutz.Die Position in der Nähe der Grifftür weist die schlechteste Dichtleistung auf.Außerdem kommt es zu einer stärkeren Wärmeableitung, was zu einem Temperaturunterschied zwischen den Türpositionen führt.Und das Innere des Ofens führt dazu, dass der Ofen ungleichmäßig erhitzt wird.Und die Ofentür ist zu dünn, das Glas ist nicht gut isoliert und es kann leicht brennen.Daher ist es notwendig, verdickten und explosionsgeschützten Ofentüren Vorrang einzuräumen.Sie werden im Allgemeinen danach beurteilt, ob es sich bei der Ofentür um eine ein- oder zweischichtige Tür handelt.

Als professioneller Lieferant von gewerblichen Öfen.BMH bietet eine Vielzahl von Auswahlmöglichkeiten für verschiedene gewerbliche Nutzer.Dazu gehören offene Herdöfen, Heißluftöfen, Drehrohröfen, Dampföfen, Tunnelöfen und Pizzaöfen.Darüber hinaus bieten wir unseren Kunden maßgeschneiderte Dienstleistungen in Bezug auf Stil, Aussehen, Funktion und andere Aspekte.Ich werde Ihre Bedürfnisse lösen.Für weitere Inhalte wenden Sie sich bitte an unser Vertriebsservice-Team und genießen Sie professionelle Dienstleistungen!