Wie man einen Red Velvet Cake backt

Dessert ist im Winter ein Feuerwerk, süß und süß für die Geschmacksknospen und wärmend für den Magen.An einem kalten Wintertag können Sie mit professioneller Ausrüstung köstliche Kuchen backen.Ein Kuchen, der auf Englisch „Red Velvet Cake“ genannt wird, war früher auf der ganzen Welt beliebt.Es heißt, dass es erstmals vom Waldorf Astoria Hotel in New York ins Leben gerufen wurde.Damals eroberte es mit seinem schönen Aussehen und seinem milden Geschmack die Herzen unzähliger Gäste.Deshalb werden wir einen Artikel schreiben, um Ihnen zu zeigen, wie man einen Red Velvet Cake backt.

Bitte bereiten Sie die Rohstoffe vor.Hauptzutaten: Protein, Eigelb, glutenarmes Mehl, rotes Hefereispulver, Kakaopulver, Kristallzucker, Milch, ungesalzene Butter, Zitronensaft.Füllung und Dekoration: helle Sahne, Frischkäse, Puderzucker, Früchte der Saison, Vanilleblätter.Ausstattung: Mixer, Backofen, Flächenstreuer.

1. Butter in wärmeisoliertem Wasser flüssig schmelzen, Milch hinzufügen und gut umrühren.In der Zwischenzeit den Frischkäse in kleine Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.2. Trennen Sie Eiweiß und Eigelb und achten Sie darauf, dass sich kein Eigelb oder andere Verunreinigungen mit dem Eiweiß vermischen.Dann das Eigelb und die flüssige Butter gut vermischen und verrühren, damit es gleichmäßig emulgiert.3. Nacheinander glutenarmes Mehl, rotes Hefereispulver und Kakaopulver sieben und erneut umrühren.Dadurch wird der Backofen auf 160°C vorgeheizt.4. Zitronensaft zum Eiweiß geben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.Sobald das Eiweiß grobe Blasen bildet, ein Drittel des feinen Zuckers hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.

5. Geben Sie ein Drittel feinen Kristallzucker hinzu, wenn sich feine Bläschen im Protein bilden, und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter.6. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, wenn mehr Linien auf dem Protein zu sehen sind, und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter.7.Wenn die Proteintextur sehr deutlich zu erkennen ist, schalten Sie auf niedrige Geschwindigkeit, um die Blasen zarter zu machen.Schlagen Sie das Eiweiß, bis der Schneebesen eine kurze, aufrechte Ecke bildet, was den Zustand des trockenen Schäumens darstellt und das Schlagen abgeschlossen ist.8. Geben Sie ein Drittel des Proteins in die Eigelbpaste, vermischen Sie es gut und gießen Sie es dann wieder in das restliche Protein.Anschließend gut umrühren.

9. Gießen Sie den Teig in die Form, wischen Sie die Oberfläche leicht mit einem Schaber ab und schütteln Sie ihn auf dem Tisch, um große Blasen zu entfernen.10. In den vorgeheizten Backofen schieben, Ober- und Unterhitze auf 150 Grad einstellen und ca. 45 Minuten backen.11. Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen heraus, schütteln Sie ihn ein paar Mal auf dem Tisch und drehen Sie ihn sofort um, um ihn abzukühlen.Warten Sie, bis es vollständig gebacken ist.Zum Schluss abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde), bevor Sie es aus der Form lösen.12. Machen Sie die Füllung, während der Kuchen abkühlt.Kristallzucker zum weichen Frischkäse geben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

13. Dann die Schlagsahne hinzufügen und weiter schlagen, bis sie eine bestimmte Härte erreicht hat (Referenzzeit 2 Minuten).14. Als Füllung die Früchte der Saison in Stücke schneiden.15. Nachdem Sie den Kuchen aus der Form gelöst haben, teilen Sie ihn in drei gleich dicke Stücke.16. Wenn Sie einen nackten Kuchen backen, stapeln Sie eine Schicht Kuchenstücke, eine Schicht Sahne, eine Schicht Obst und schließlich

Eine Schicht Sahne auf die Oberfläche des Kuchens streichen, geschnittene Früchte und Minzblätter, Basilikumblätter oder Rosmarin dazugeben, fertig ist die Arbeit.

17. Wenn Sie einen Gesichtskuchen backen, befolgen Sie die gleiche Reihenfolge mit einer Schicht Kuchenstücke, einer Schicht Sahne und einer Schicht Sahne.Einer der wichtigsten Schritte besteht darin, die Früchte gut zu schichten und zu stapeln.18. Die letzte Schicht Kuchenstücke auflegen, die Höhe des Spatels des Teigverteilers einstellen, die Sahne ausdrücken.Minuten, um das letzte Löschprogramm abzuschließen.Anschließend entsprechend dem Motiv dekorieren, geschnittene Früchte und die Ornamente hinzufügen.Herzlichen Glückwunsch, Sie sind fertig!

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