Ein Leitfaden für einen professionellen Pizzaofen

Derzeit gibt es zwei professionelle Arten von Pizzaöfen auf dem Markt: den Etagenofen und den Durchlaufofen.

Der Etagenofen oder Konvektionsofen, der das Backen der Pizza durch Wärmestrahlung und Wärmeübertragung realisiert.Die Etagenöfen verfügen über zwei Gruppen von Heizelementen oben und unten in der Kammer.Die Strahlungswärme von oben überträgt die Wärme durch die Backkammer auf das Produkt.Während die Wärmeleitung am Boden die Wärme vom Backstein direkt in das Produkt überträgt.Etagenöfen haben eine gleichmäßige, gleichmäßige Hitze und eignen sich daher ideal zum Pizza- und Brotbacken.

Der Durchlauf-Pizzaofen nutzt vertikal stark zirkulierende Heißluft, um die Speisen schnell und gleichmäßig zu erhitzen.Darüber hinaus erfordert dieser Ofentyp nur geringe manuelle Anforderungen an die Technik.Es handelt sich um ein automatisches Backen mit komfortabler Bedienung und hoher Produktionsleistung.Der Durchlaufofen eignet sich für Pizzerien mit großem Passagieraufkommen, wie zum Beispiel Pizza Hut.

Wenn Sie sich für einen Pizzaofen entscheiden, müssen Sie sich am Passagierstrom orientieren.Der Etagenbackofen verfügt in der Regel über 2 Bleche, 4 Bleche und 6 Bleche mit Backformen.Darüber hinaus können in jeder Backform etwa 6 Stück Pizza gebacken werden.Der Durchlaufofen ist mit 2 oder 3 Ebenen stapelbar und kann eine Pizza innerhalb von 7 Minuten backen.

Es gibt einen Gas-Pizzaofen und einen Elektroofen zum Backen.Was den Backeffekt betrifft, ist die im Elektroofen gebackene Pizza trockener und knuspriger;Die im Gasofen gebackene Pizza hat mehr Feuchtigkeit.Aus Sicht der Energieverbrauchskosten sind die Verlustkosten von Elektroöfen relativ hoch (380-V-Spannung);während die Kosten für Gasöfen niedriger sind (ca. 40 % des Stromverbrauchs).